मूस फ्रिट्स
ताजे भाप में पके हुए मसल्स गार्लिक व्हाइट वाइन ब्रोथ में, कुरकुरे दो बार तले हुए आलू के फ्राइज़ के साथ परोसे जाते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.4 किलो रसेट आलू, कटे हुए
- 1.4 लीटर वनस्पति तेल
- 1.8 किलो ताजे मसल्स, साफ किए हुए
- 45 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 4 शैलॉट, बारीक कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटे हुए
- 240 मि.ली. ड्राई व्हाइट वाइन
- 60 मि.ली. फ्लैट लीफ पार्सले, कटे हुए
बनाने की विधि
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1
ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए 1.4 किलो कटे हुए रसेट आलू को भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें और अच्छी तरह सुखा लें।
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2
एक गहरे बर्तन में 1.4 लीटर वनस्पति तेल को 160°C तक गर्म करें और 5 मिनट के लिए नरम होने तक 1.4 किलो कटे हुए रसेट आलू को तलें, फिर एक रैक पर निकाल लें।
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3
तेल का तापमान 190°C तक बढ़ाएं और कुरकुरा और सुनहरा होने तक रसेट आलू को फिर से 3 मिनट के लिए तलें।
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4
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 45 ग्राम बिना नमक का मक्खन पिघलाएं, फिर खुशबू आने तक 4 बारीक कटे हुए शैलॉट और 4 बारीक कटे हुए लहसुन की कलियां को 2 मिनट के लिए पकाएं।
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5
240 मि.ली. ड्राई व्हाइट वाइन डालें और तरल को उबलने दें।
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6
1.8 किलो साफ किए हुए ताजे मसल्स डालें, कसकर ढकें, और सभी शेल खुलने तक 5 मिनट के लिए पकाएं।
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7
60 मि.ली. कटे हुए फ्लैट लीफ पार्सले से गार्निश करें और गर्म फ्राइज़ के साथ तुरंत परोसें।