Moules frites
Gestoomde verse mosselen in een bouillon van witte wijn en knoflook, geserveerd met knapperige, tweemaal gebakken patat.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg bloemige aardappelen, in reepjes gesneden
- 1,4 l plantaardige olie
- 1,8 kg verse mosselen, schoongeboend
- 45 g ongezouten boter
- 4 sjalotten, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml droge witte wijn
- 60 ml platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Week 1,4 kg in reepjes gesneden bloemige aardappelen in koud water voor 30 minuten, laat ze daarna uitlekken en dep ze grondig droog.
-
2
Verhit 1,4 l plantaardige olie in een diepe pan tot 160°C en frituur 1,4 kg in reepjes gesneden bloemige aardappelen gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn, leg ze dan op een rooster.
-
3
Verhoog de olietemperatuur tot 190°C en frituur bloemige aardappelen opnieuw gedurende 3 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
-
4
Smelt 45 g ongezouten boter in een grote pan op middelhoog vuur, bak dan 4 fijngehakt sjalotten en 4 fijngehakt teentjes knoflook gedurende 2 minuten tot ze geurig zijn.
-
5
Giet 240 ml droge witte wijn erbij en breng de vloeistof aan de kook.
-
6
Voeg 1,8 kg schoongeboend verse mosselen toe, sluit de pan goed af en kook gedurende 5 minuten tot alle schelpen open zijn.
-
7
Garneer met 60 ml gehakt platte peterselie en serveer direct met de hete friet.