물 프리트
향긋한 마늘 화이트 와인 육수에 찐 신선한 홍합과 바삭하게 두 번 튀겨낸 감자튀김을 함께 내는 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 러셋 감자, 썰은
- 1.4 L 식용유
- 1.8 kg 신선한 홍합, 손질한
- 45 g 무염 버터
- 4 샬롯, 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 240 ml 드라이 화이트 와인
- 60 ml 이탈리안 파슬리, 다진
만드는 법
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1
찬물에 30분 동안 담갔다가 물기를 빼고 완전히 말린 1.4 kg 썰은 러셋 감자을(를) 준비하세요.
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2
깊은 냄비에 1.4 L 식용유을(를) 160°C로 데우고 1.4 kg 썰은 러셋 감자을(를) 부드러워질 때까지 5분간 튀긴 다음 식힘망에 건져주세요.
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3
기름 온도를 190°C로 높이고 러셋 감자을(를) 바삭하고 노릇해질 때까지 3분간 다시 튀겨주세요.
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4
큰 냄비에 중불로 45 g 무염 버터을(를) 녹인 후 4 다진 샬롯과(와) 4 다진 마늘 쪽을(를) 향이 올라올 때까지 2분간 볶아주세요.
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5
240 ml 드라이 화이트 와인을(를) 붓고 액체를 끓어오르게 해주세요.
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6
1.8 kg 손질한 신선한 홍합을(를) 넣고 뚜껑을 꽉 닫은 뒤 껍질이 모두 열릴 때까지 5분간 익혀주세요.
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7
60 ml 다진 이탈리안 파슬리을(를) 곁들이고 뜨거운 감자튀김과 함께 즉시 내어주세요.