Moules Frites
Mejillones frescos al vapor en un caldo de vino blanco y ajo, servidos con patatas fritas crujientes de doble fritura.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg patatas russet, en rodajas
- 1,4 L aceite vegetal
- 1,8 kg mejillones frescos, limpios
- 45 g mantequilla sin sal
- 4 chalotas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 240 ml vino blanco seco
- 60 ml perejil de hoja plana, picado
Instrucciones
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1
Remoja las 1,4 kg en rodajas patatas russet en agua fría durante 30 minutos, luego escurre y seca muy bien.
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2
Calienta el 1,4 L aceite vegetal en una olla honda a 160°C y fríe las 1,4 kg en rodajas patatas russet durante 5 minutos hasta que estén suaves, luego pásalas a una rejilla.
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3
Aumenta la temperatura del aceite a 190°C y fríe las patatas russet nuevamente durante 3 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
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4
Derrite la 45 g mantequilla sin sal en una olla grande a fuego medio, luego cocina las 4 picadas chalotas y el 4 picados dientes de ajo durante 2 minutos hasta que estén aromáticos.
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5
Vierte el 240 ml vino blanco seco y lleva el líquido a un hervor suave.
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6
Agrega los 1,8 kg limpios mejillones frescos, tapa bien y cocina durante 5 minutos hasta que todas las conchas se abran.
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7
Decora con el 60 ml picado perejil de hoja plana y sirve inmediatamente con las patatas calientes.