Moules frites
Cozze fresche al vapore in un brodo di vino bianco e aglio, servite con patatine fritte croccanti doppie.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg patate russet, tagliate a fette
- 1,4 l olio di semi
- 1,8 kg cozze fresche, pulite
- 45 g burro non salato
- 4 scalogni, tritati
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml vino bianco secco
- 60 ml prezzemolo a foglia piatta, tritato
Preparazione
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1
Immergi 1,4 kg tagliate a fette patate russet in acqua fredda per 30 minuti, poi scolale e asciugale bene.
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2
Scalda 1,4 l olio di semi in una pentola profonda a 160°C e friggi 1,4 kg tagliate a fette patate russet per 5 minuti finché sono morbide, poi mettile su una griglia.
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3
Aumenta la temperatura dell'olio a 190°C e friggi di nuovo patate russet per 3 minuti finché sono croccanti e dorate.
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4
Sciogli 45 g burro non salato in una pentola grande a fuoco medio, poi cuoci 4 tritati scalogni e 4 tritati spicchi d'aglio per 2 minuti finché sono profumati.
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5
Versa 240 ml vino bianco secco e porta il liquido a sobbollire.
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6
Aggiungi 1,8 kg pulite cozze fresche, copri bene e cuoci per 5 minuti finché tutti i gusci si aprono.
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7
Guarnisci con 60 ml tritato prezzemolo a foglia piatta e servi subito con le patatine calde.