ムール貝とフレンチフライ
ニンニクと白ワインの出汁で蒸し上げた新鮮なムール貝に、サクサクの二度揚げポテトフライを添えました。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 1.4 kg ラセットポテト, スライス
- 1.4 L 植物油
- 1.8 kg 新鮮なムール貝, 殻を洗った
- 45 g 無塩バター
- 4 エシャロット, みじん切り
- 4 ニンニク, みじん切り
- 240 ml 辛口白ワイン
- 60 ml イタリアンパセリ, 刻んだ
作り方
-
1
1.4 kg スライス ラセットポテトを冷水に30分間浸し、水気を切ってしっかりと拭き取ります。
-
2
深鍋に1.4 L 植物油を入れ160°Cに熱し、1.4 kg スライス ラセットポテトを5分間柔らかくなるまで揚げてから、網に取り出します。
-
3
油の温度を190°Cに上げ、ラセットポテトを再び3分間、きつね色でサクサクになるまで揚げます。
-
4
大きな鍋に45 g 無塩バターを中火で溶かし、4 みじん切り エシャロットと4 みじん切り ニンニクを香りが立つまで2分間炒めます。
-
5
240 ml 辛口白ワインを注ぎ入れ、液体を弱火で煮立てます。
-
6
1.8 kg 殻を洗った 新鮮なムール貝を加え、しっかりと蓋をして、すべての殻が開くまで5分間調理します。
-
7
60 ml 刻んだ イタリアンパセリを飾り、熱々のポテトフライと一緒にすぐにお召し上がりください。