Мидии с картофелем фри
Свежие мидии на пару в бульоне из белого вина с чесноком, подаваемые с хрустящим картофелем фри двойной обжарки.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,4 кг картофель рассет, нарезанный ломтиками
- 1,4 л растительное масло
- 1,8 кг свежие мидии, очищенные щеткой
- 45 г несоленое сливочное масло
- 4 лук-шалот, измельченный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 240 мл сухое белое вино
- 60 мл листовая петрушка, рубленая
Способ приготовления
-
1
Замочите 1,4 кг нарезанный ломтиками картофель рассет в холодной воде на 30 минут, затем слейте воду и тщательно обсушите.
-
2
Разогрейте 1,4 л растительное масло в глубокой кастрюле до 160°C и обжаривайте 1,4 кг нарезанный ломтиками картофель рассет 5 минут до мягкости, затем переложите на решетку.
-
3
Увеличьте температуру масла до 190°C и снова обжаривайте картофель рассет 3 минуты до хрустящей корочки и золотистого цвета.
-
4
Растопите 45 г несоленое сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем обжаривайте 4 измельченный лук-шалот и 4 измельченные зубчики чеснока 2 минуты до появления аромата.
-
5
Влейте 240 мл сухое белое вино и доведите жидкость до слабого кипения.
-
6
Добавьте 1,8 кг очищенные щеткой свежие мидии, плотно накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока все раковины не откроются.
-
7
Посыпьте 60 мл рубленая листовая петрушка и сразу подавайте с горячим картофелем фри.