Chicharrones de Cerdo
CUBOS crujientes de panza de cerdo al estilo cajún, cocinados a fuego lento y fritos a alta temperatura para obtener una piel crujiente y un centro tierno.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg panza de cerdo con piel, en cubos
- 950 ml aceite de cacahuate
- 2 cda sazonador cajún
- 2 cdta sal kosher
Instrucciones
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1
Llena una olla pesada con 950 ml aceite de cacahuate y calienta a fuego lento hasta 110°C.
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2
Agrega 1,4 kg en cubos panza de cerdo con piel y hierve a fuego lento durante 45 minutos para derretir la grasa hasta que la temperatura interna alcance 74°C.
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3
Retira panza de cerdo con una cuchara ranurada y reposa en una rejilla de alambre durante 15 minutos.
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4
Aumenta el fuego bajo la olla hasta que el aceite alcance 190°C.
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5
Fríe rápidamente panza de cerdo de 3 a 5 minutos hasta que la piel se ampolle y quede crujiente.
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6
Transfiere los chicharrones a un tazón, mezcla con 2 cda sazonador cajún y 2 cdta sal kosher, y sirve tibio.