فطائر لْوُوك الصينية المقلية

أضف الملح إلى 180 غ مفروم ناعماً ملفوف نابا واتركه لمدة 5 دقائق. اعصره حتى يجف بمنشفة نظيفة.

اخلط 450 غ لحم خنزير مفروم، وملفوف نابا المعصور، و1 ملعقة صغيرة مبشور زنجبيل طازج، و3 مفروم فصوص ثوم، و3 مقطع شرائح رقيقة بصل أخضر، و2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا، و2 ملعقتان صغيرتان زيت السمسم المحمص، و2 ملعقتان كبيرتان نبيذ الأرز شاوكسينج أو شيري جاف، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون. حرك حتى يصبح لزجاً.

أضف 1 ملعقة صغيرة من الحشوة إلى منتصف رقائق العجين الدائرية للفطائر. بلل الحافة، واطوِها إلى النصف، واطوها على شكل هلال. اجعلها تقف على قاعدتها المسطحة. كرر العملية مع الرقائق المتبقية.

اخلط 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا لصلصة الغمس، و2 ملعقتان كبيرتان خل الأرز، و1/2 ملعقة صغيرة مبشور زنجبيل طازج لصلصة الغمس لتحضير صلصة الغمس.

سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زيت الكانولا في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع الفطائر بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل؛ اطهِها دون تحريك حتى تصبح القواعد ذهبية داكنة، من 2 إلى 3 دقائق.

أضف 80 مل ماء للتبخير، وغطّها على الفور، واطهِها بالبخار حتى يتبخر الماء، من 3 إلى 4 دقائق. يجب أن تصل الحشوة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71°C ولا تظهر أي لون وردي.

اكشف الغطاء واطهِ لمدة دقيقة واحدة لإعادة القرمشة. قُدم مع صلصة الغمس.