Китайські смажені пельмені з м'ясом
Китайські смажені пельмені з соковитою свининою, імбиром та капустою, приготовані на парі та обсмажені до появи хрусткої золотавої скоринки знизу. Подаються з простим соєво-імбирним соусом для мачання.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г мелена свинина
- 180 г капуста напа, дрібно нарізана
- 1 ч. л. свіжий імбир, натертий
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 3 зелена цибуля, тонко нарізана
- 2 ст. л. соєвий соус
- 2 ч. л. обсмажена кунжутна олія
- 2 ст. л. рисове вино шаосин (або сухий херес)
- 1/2 ч. л. мелений білий перець
- 48 круглі тістові оболонки для пельменів (обготки для гьодза)
- 2 ст. л. нейтральна олія (рослинна або канолова)
- 80 мл вода (для пропарювання)
- 3 ст. л. соєвий соус (для соусу для мачання)
- 2 ст. л. рисовий оцет
- 1/2 ч. л. свіжий імбир (для соусу для мачання), натертий
Спосіб приготування
-
1
Посоліть 180 г дрібно нарізана капуста напа і залиште на 5 хвилин. Відіжміть до сухості в чистому рушнику.
-
2
Змішайте 450 г мелена свинина, віджату капуста напа, 1 ч. л. натертий свіжий імбир, 3 подрібнені зубчики часнику, 3 тонко нарізана зелена цибуля, 2 ст. л. соєвий соус, 2 ч. л. обсмажена кунжутна олія, 2 ст. л. рисове вино шаосин (або сухий херес) та 1/2 ч. л. мелений білий перець. Перемішуйте до липкості.
-
3
Додайте 1 ч. л. начинки в центр круглі тістові оболонки для пельменів (обготки для гьодза). Зволожте край, складіть навпіл і зробіть складки у формі півмісяця. Поставте на плоску основу. Повторіть з рештою обготок.
-
4
Змішайте 3 ст. л. соєвий соус (для соусу для мачання), 2 ст. л. рисовий оцет та 1/2 ч. л. натертий свіжий імбир (для соусу для мачання) для соусу для мачання.
-
5
Розігрійте 2 ст. л. нейтральна олія (рослинна або канолова) у сковороді на середньо-високому вогні. Викладіть пельмені плоскою стороною донизу; готуйте, не перемішуючи, доки дно не стане глибоко золотавим, 2-3 хвилини.
-
6
Додайте 80 мл вода (для пропарювання), негайно накрийте кришкою та готуйте на парі, доки вода не випарується, 3-4 хвилини. Начинка повинна досягти внутрішньої температури 71°C і не мати рожевого кольору.
-
7
Зніміть кришку і готуйте 1 хвилину, щоб відновити хрусткість. Подавайте з соусом для мачання.