Empanaditas chinas de cerdo
Empanaditas chinas fritas en sartén y rellenas de cerdo jugoso, jengibre y col, cocinadas al vapor hasta que la base desarrolla una costra dorada y crujiente. Se sirven con una salsa sencilla para mojar a base de soja y jengibre.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g cerdo picado
- 180 g col napa, finamente picada
- 1 cdta jengibre fresco, rallado
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 cda salsa de soja
- 2 cdta aceite de sésamo tostado
- 2 cda vino de arroz Shaoxing o jerez seco
- 1/2 cdta pimienta blanca molida
- 48 envolturas redondas para empanaditas o gyozas
- 2 cda aceite neutro vegetal o de canola
- 80 ml agua para cocinar al vapor
- 3 cda salsa de soja para la salsa
- 2 cda vinagre de arroz
- 1/2 cdta jengibre fresco para la salsa, rallado
Instrucciones
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1
Salpimienta la 180 g finamente picada col napa y deja reposar cinco minutos. Exprime en un paño limpio.
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2
Combina el 450 g cerdo picado, la col napa exprimida, el 1 cdta rallado jengibre fresco, el 3 picados dientes de ajo, los 3 cortadas en rodajas finas cebolletas, la 2 cda salsa de soja, el 2 cdta aceite de sésamo tostado, el 2 cda vino de arroz Shaoxing o jerez seco y la 1/2 cdta pimienta blanca molida. Revuelve hasta que esté pegajoso.
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3
Añade 1 cdta de relleno al centro de una envolturas redondas para empanaditas o gyozas. Humedece el borde, dobla por la mitad y haz pliegues en forma de media luna. Pon sobre su base plana. Repite con las envolturas restantes.
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4
Mezcla la 3 cda salsa de soja para la salsa, el 2 cda vinagre de arroz y el 1/2 cdta rallado jengibre fresco para la salsa para la salsa.
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5
Calienta el 2 cda aceite neutro vegetal o de canola en una sartén a fuego medio alto. Coloca las empanaditas con el lado plano hacia abajo y cocina sin mover hasta que las bases estén muy doradas, dos o tres minutos.
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6
Añade el 80 ml agua para cocinar al vapor, tapa de inmediato y cocina al vapor hasta que el agua se evapore, de tres a cuatro minutos. El relleno debe alcanzar una temperatura interna de 71°C y no mostrar tono rosado.
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7
Destapa y cocina un minuto para dorar de nuevo. Sirve con la salsa.