Schweinefleisch-Potstickers
Chinesische in der Pfanne angebratene Teigtaschen gefüllt mit saftigem Schweinefleisch, Ingwer und Kohl, gedämpft und gebraten, bis die Unterseite eine goldene und knusprige Kruste entwickelt. Serviert mit einer einfachen Soja-Ingwer-Di-Soße.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Schweinegehacktes
- 180 g Chinakohl, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Shaoxing-Reiswein (oder trockener Sherry)
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 48 runde Teigtaschenblätter (Gyoza-Blätter)
- 2 EL neutrales Öl (Pflanzenöl oder Rapsöl)
- 80 ml Wasser (zum Dämpfen)
- 3 EL Sojasauce (für die Dip-Soße)
- 2 EL Reisessig
- 1/2 TL frischer Ingwer (für die Dip-Soße), gerieben
Zubereitung
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1
Den 180 g fein gehackt Chinakohl salzen und 5 Minuten ruhen lassen. In einem sauberen Tuch trocken drücken.
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2
Das 450 g Schweinegehacktes, den ausgedrückten Chinakohl, den 1 TL gerieben frischer Ingwer, den 3 gehackt Knoblauchzehen, die 3 in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln, die 2 EL Sojasauce, das 2 TL geröstetes Sesamöl, den 2 EL Shaoxing-Reiswein (oder trockener Sherry) und den 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer vermengen. Umrühren, bis es klebrig wird.
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3
1 TL Füllung in die Mitte eines runde Teigtaschenblätter (Gyoza-Blätter) geben. Den Rand anfeuchten, in der Mitte falten und in eine Halbmondform legen. Auf den flachen Boden stellen. Mit den restlichen Teigblättern wiederholen.
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4
Die 3 EL Sojasauce (für die Dip-Soße), den 2 EL Reisessig und den 1/2 TL gerieben frischer Ingwer (für die Dip-Soße) für die Dip-Soße mischen.
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5
Das 2 EL neutrales Öl (Pflanzenöl oder Rapsöl) in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Potstickers mit der flachen Seite nach unten hineinlegen und ungestört kochen, bis die Böden tief goldbraun sind, 2 bis 3 Minuten.
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6
Das 80 ml Wasser (zum Dämpfen) hinzufügen, sofort abdecken und dämpfen, bis das Wasser verdampft ist, 3 bis 4 Minuten. Die Füllung muss eine Innentemperatur von 71°C erreichen und darf nicht rosa sein.
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7
Abdecken entfernen und 1 Minute kochen, um sie wieder knusprig zu machen. Mit Dip-Soße servieren.