Bánh xếp nhân thịt lợn
Món bánh xếp áp chảo kiểu Trung Hoa nhân thịt lợn mọng nước, gừng và bắp cải, được hấp kết hợp áp chảo cho đến khi phần đế bánh có lớp vỏ vàng giòn rụm. Dùng kèm nước sốt chấm xì dầu gừng đơn giản.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g thịt lợn xay
- 180 g bắp cải thảo, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê gừng tươi, mài nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 3 hành lá, thái mỏng
- 2 thìa canh xì dầu
- 2 thìa cà phê dầu mè rang
- 2 thìa canh rượu gạo Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô)
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 48 vỏ bánh xếp tròn (vỏ bánh gyoza)
- 2 thìa canh dầu ăn trung tính (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải)
- 80 ml nước (để hấp)
- 3 thìa canh xì dầu (để làm nước chấm)
- 2 thìa canh giấm gạo
- 1/2 thìa cà phê gừng tươi (để làm nước chấm), mài nhuyễn
Cách làm
-
1
Ướp muối vào 180 g băm nhỏ bắp cải thảo và để yên trong 5 phút. Vắt khô bằng khăn sạch.
-
2
Trộn 450 g thịt lợn xay, bắp cải thảo đã vắt, 1 thìa cà phê mài nhuyễn gừng tươi, 3 băm nhuyễn tép tỏi, 3 thái mỏng hành lá, 2 thìa canh xì dầu, 2 thìa cà phê dầu mè rang, 2 thìa canh rượu gạo Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô) và 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay. Khuấy đều cho đến khi kết dính.
-
3
Cho 1 thìa cà phê nhân vào giữa một miếng vỏ bánh xếp tròn (vỏ bánh gyoza). Làm ẩm mép bánh, gập đôi lại và xếp ly thành hình bán nguyệt. Dựng đứng trên phần đế phẳng. Lặp lại với số vỏ bánh còn lại.
-
4
Trộn 3 thìa canh xì dầu (để làm nước chấm), 2 thìa canh giấm gạo và 1/2 thìa cà phê mài nhuyễn gừng tươi (để làm nước chấm) để làm nước chấm.
-
5
Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trung tính (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải) trong chảo ở lửa vừa lớn. Đặt các miếng bánh xếp úp mặt phẳng xuống; nấu không đảo cho đến khi đáy vàng sậm, 2 đến 3 phút.
-
6
Cho 80 ml nước (để hấp) vào, đậy nắp ngay và hấp cho đến khi nước bay hơi, 3 đến 4 phút. Nhân phải đạt nhiệt độ bên trong 71°C và không còn màu hồng.
-
7
Mở nắp và nấu trong 1 phút để bánh giòn trở lại. Dùng kèm nước chấm.