Pork Potstickers
Pangsit goreng gaya Tiongkok yang diisi dengan daging babi berair, jahe, dan kol, lalu digoreng kukus hingga bagian bawahnya membentuk kerak keemasan yang renyah. Disajikan dengan saus celup kedelai dan jahe sederhana.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g daging babi giling
- 180 g kol napa, dicincang halus
- 1 sdt jahe segar, diparut
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 3 daun bawang, diiris tipis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdt minyak wijen sangrai
- 2 sdm arak beras Shaoxing (atau sherry kering)
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 48 kulit pangsit bundar (kulit gyoza)
- 2 sdm minyak netral (nabati atau kanola)
- 80 ml air (untuk mengukus)
- 3 sdm kecap asin (untuk saus celup)
- 2 sdm cuka beras
- 1/2 sdt jahe segar (untuk saus celup), diparut
Cara membuat
-
1
Beri garam pada 180 g dicincang halus kol napa dan diamkan 5 menit. Peras kering menggunakan handuk bersih.
-
2
Campurkan 450 g daging babi giling, kol napa yang diperas, 1 sdt diparut jahe segar, 3 dicincang siung bawang putih, 3 diiris tipis daun bawang, 2 sdm kecap asin, 2 sdt minyak wijen sangrai, 2 sdm arak beras Shaoxing (atau sherry kering), dan 1/2 sdt merica putih bubuk. Aduk hingga lengket.
-
3
Tambahkan 1 sdt adonan isi ke bagian tengah kulit pangsit bundar (kulit gyoza). Basahi pinggirannya, lipat dua, dan buat lipatan menjadi bentuk bulan sabit. Dirikan di atas dasarnya yang rata. Ulangi dengan sisa kulit pangsit.
-
4
Campurkan 3 sdm kecap asin (untuk saus celup), 2 sdm cuka beras, dan 1/2 sdt diparut jahe segar (untuk saus celup) untuk saus celup.
-
5
Panaskan 2 sdm minyak netral (nabati atau kanola) di dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Letakkan potsticker dengan sisi datar di bawah; masak tanpa diaduk hingga bagian bawahnya berwarna keemasan tua, 2 sampai 3 menit.
-
6
Tambahkan 80 ml air (untuk mengukus), segera tutup, dan kukus hingga air menguap, 3 sampai 4 menit. Bagian isi harus mencapai suhu internal 71°C dan tidak ada warna merah muda.
-
7
Buka tutupnya dan masak 1 menit untuk mengembalikan kerenyahan. Sajikan dengan saus celup.