돼지고기 팟스티커
육즙이 풍부한 돼지고기, 생강, 양배추로 속을 채우고 바닥이 황금색 바삭한 크러스트가 될 때까지 쪄서 구워낸 중국식 팬 프라이드 만두입니다. 간단한 간장 생강 찍어먹는 소스와 함께 제공됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 450 g 다진 돼지고기
- 180 g 배추, 곱게 다진
- 1 작은술 신선한 생강, 간
- 3 마늘 쪽, 다진
- 3 대파, 얇게 썬
- 2 큰술 간장
- 2 작은술 참기름
- 2 큰술 소흥주 (또는 드라이 셰리)
- 1/2 작은술 간 백후추
- 48 둥근 만두피 (교자피)
- 2 큰술 중성 오일 (식물성 또는 카놀라유)
- 80 ml 물 (찜용)
- 3 큰술 간장 (찍어먹는 소스용)
- 2 큰술 쌀식초
- 1/2 작은술 신선한 생강 (찍어먹는 소스용), 간
만드는 법
-
1
180 g 곱게 다진 배추에 소금을 뿌려 5분간 둡니다. 깨끗한 수건에 넣어 물기를 꼭 짭니다.
-
2
450 g 다진 돼지고기, 물기를 짠 배추, 1 작은술 간 신선한 생강, 3 다진 마늘 쪽, 3 얇게 썬 대파, 2 큰술 간장, 2 작은술 참기름, 2 큰술 소흥주 (또는 드라이 셰리), 1/2 작은술 간 백후추를 섞습니다. 끈적해질 때까지 젓습니다.
-
3
1 작은술의 소를 둥근 만두피 (교자피)의 중앙에 올립니다. 가장자리를 적시고 반으로 접은 후 초승달 모양으로 주름을 잡습니다. 평평한 바닥으로 세웁니다. 남은 만두피로 반복합니다.
-
4
찍어먹는 소스를 위해 3 큰술 간장 (찍어먹는 소스용), 2 큰술 쌀식초, 1/2 작은술 간 신선한 생강 (찍어먹는 소스용)를 섞습니다.
-
5
프라이팬에 2 큰술 중성 오일 (식물성 또는 카놀라유)를 두르고 중강불에서 달굽니다. 팟스티커의 평평한 바닥이 아래로 가게 놓고, 바닥이 진한 황금빛이 될 때까지 2분에서 3분간 건드리지 않고 조리합니다.
-
6
80 ml 물 (찜용)를 넣고 즉시 뚜껑을 덮은 후 물이 증발할 때까지 3분에서 4분간 찝니다. 소의 내부 온도가 71°C에 도달해야 하며 분홍빛이 없어야 합니다.
-
7
뚜껑을 열고 바삭함을 되찾도록 1분간 조리합니다. 찍어먹는 소스와 함께 냅니다.