Китайские пельмени с свининой
Китайские жареные пельмени с начинкой из сочного свиного фарша, имбиря и капусты, приготовленные на пару до образования золотистой хрустящей корочки снизу. Подаются с простым соусом для макания на основе соевого соуса и имбиря.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г свиной фарш
- 180 г пекинская капуста, мелко нарезанная
- 1 ч. л. свежий имбирь, натертый
- 3 зубчики чеснока, измельченные
- 3 зеленый лук, тонко нарезанный
- 2 ст. л. соевый соус
- 2 ч. л. ароматное кунжутное масло
- 2 ст. л. рисовое вино Шаосин или сухого хереса
- 1/2 ч. л. молотый белый перец
- 48 круглые тестовые заготовки для пельменей гедза
- 2 ст. л. нейтральное растительное или кукурузное масло
- 80 мл вода для пропаривания
- 3 ст. л. соевый соус для соуса
- 2 ст. л. рисовый уксус
- 1/2 ч. л. свежий имбирь для соуса, натертый
Способ приготовления
-
1
Слегка посолите 180 г мелко нарезанная пекинская капуста и дайте постоять 5 минут. Отожмите досуха в чистом полотенце.
-
2
Смешайте 450 г свиной фарш, отжатую пекинская капуста, 1 ч. л. натертый свежий имбирь, 3 измельченные зубчики чеснока, 3 тонко нарезанный зеленый лук, 2 ст. л. соевый соус, 2 ч. л. ароматное кунжутное масло, 2 ст. л. рисовое вино Шаосин или сухого хереса и 1/2 ч. л. молотый белый перец. Перемешивайте до липкости.
-
3
Добавьте 1 ч. л. начинки в центр круглые тестовые заготовки для пельменей гедза. Смочите край, сложите пополам и сделайте складки в форме полумесяца. Поставьте на плоское основание. Повторите с остальным тестом.
-
4
Смешайте 3 ст. л. соевый соус для соуса, 2 ст. л. рисовый уксус и 1/2 ч. л. натертый свежий имбирь для соуса для соуса.
-
5
Разогрейте 2 ст. л. нейтральное растительное или кукурузное масло в сковороде на среднем огне. Положите пельмени плоской стороной вниз и готовьте без помешивания, пока донышки не станут темно-золотистыми, 2-3 минуты.
-
6
Добавьте 80 мл вода для пропаривания, сразу накройте крышкой и готовьте на пару, пока вода не испарится, 3-4 минуты. Начинка должна достичь внутренней температуры 71°C и не иметь розового цвета.
-
7
Откройте крышку и готовьте 1 минуту для хрустящей корочки. Подавайте с соусом.