Amaretti-Kekse
Außen knusprig und innen weich, sind diese klassischen italienischen Mandelplätzchen von Natur aus glutenfrei und leicht mit süßem Puderzucker bestäubt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 190 g blanchiertes Mandelmehl
- 150 g feinster Zucker
- 1/4 TL feines Salz
- 2 Eiweiß, verquirlt
- 1 TL reines Mandelextrakt
- 60 g Puderzucker, gesiebt
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 160°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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2
In einer großen Schüssel 190 g blanchiertes Mandelmehl, 150 g feinster Zucker und 1/4 TL feines Salz verrühren.
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3
In einer separaten Schüssel 2 verquirlt Eiweiß mit 1 TL reines Mandelextrakt steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
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4
Das geschlagene Eiweiß unter die trockene Mischung heben, bis ein dicker Teig entsteht.
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5
Esslöffelgroße Teigbälle abteilen und jeden vorsichtig in 60 g gesiebt Puderzucker wälzen, um ihn zu umhüllen.
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6
Auf die vorbereiteten Backbleche legen und 18 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.