アマレッティ・クッキー
外はサクサク、中はしっとりとした定番のイタリアン・アーモンドクッキーです。自然なグルテンフリーで、甘い粉糖が軽くまぶされています。
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材料
- 190 g 皮なしアーモンドプードル
- 150 g グラニュー糖
- 1/4 小さじ 細粒塩
- 2 卵白, 泡立てた
- 1 小さじ ピュア・アーモンドエッセンス
- 60 g 粉糖, ふるった
作り方
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1
オーブンを 160°C に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。
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2
大きなボウルに 190 g の 皮なしアーモンドプードル、150 g の グラニュー糖、1/4 小さじ の 細粒塩 を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
別のボウルで 2 の 泡立てた 卵白 と 1 小さじ の ピュア・アーモンドエッセンス を、柔らかいツノが立つまで泡立てます。
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4
泡立てた卵白を乾いた材料のボウルに加え、厚みのある生地ができるまでさっくり混ぜ合わせます。
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5
生地を大さじ1杯分ずつすくい丸めて、それぞれ 60 g の ふるった 粉糖 を軽くまぶします。
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6
準備した天板に並べ、うっすらきつね色になるまで 18〜20分 焼きます。