Crema de Malanga
Eine seidige kubanische Wurzelgemüsesuppe aus Malanga, gekocht in herzhafter Brühe und verfeinert mit Schlagsahne.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Malangawurzel, geschält, gewürfelt
- 30 g ungesalzene Butter
- 160 g gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 950 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Schlagsahne
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 30 g ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 160 g gehackt gelbe Zwiebel und 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Geben Sie 910 g geschält, gewürfelt Malangawurzel, 950 ml Gemüsebrühe und 1 TL Salz in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
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4
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis die Malanga weich ist.
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5
Geben Sie die Suppenmischung in einen Blender und pürieren Sie sie glatt.
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6
Geben Sie das Püree zurück in den Topf, rühren Sie 120 ml Schlagsahne unter und erhitzen Sie alles vor dem Servieren.