Avocado-Eier-Schiffchen
Reife Avocadhälften mit ausgehöhltem Kern, um eine Mulde zu schaffen, gefüllt mit einem frischen Ei und gebacken, bis das Eiweiß fest ist. Ein einfaches Whole30-Frühstück mit viel gesundem Fett und Protein.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 reife Avocados, halbiert, entkernt
- 4 große Eier
- 1/2 TL koscheres Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL rote Chiliflocken (optional)
- 2 EL frischer Schnittlauch, geschnitten
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit Alufolie auslegen.
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2
Von der abgerundeten Unterseite jeder 2 halbiert, entkernt reife Avocados-Hälfte ein dünnes Stück abschneiden, damit sie stabil stehen, ohne zu wackeln. Wenn das Kernloch klein ist, mit einem Löffel etwas extra Fruchtfleisch herauslhölen, um eine Mulde zu machen, die groß genug für das Eiweiß und den Eidotter ist.
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3
Die reife Avocados mit der Schnittfläche nach oben in die vorbereitete Form legen. Eines der 4 große Eier in jede Mulde schlagen, wobei überschüssiges Eiweiß bei Bedarf leicht über den Rand laufen darf. Jedes mit 1/2 TL koscheres Salz, 1/4 TL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer, 1/4 TL Knoblauchpulver und 1/4 TL rote Chiliflocken (optional) würzen.
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4
Backen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb nach Wunsch gegart ist, etwa 12 bis 15 Minuten für flüssiges Eigelb, 16 bis 18 Minuten für vollständig festes Eigelb.
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5
Aus dem Ofen nehmen und mit 2 EL geschnitten frischer Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.