Avocado-eierbootjes
Rijpe avocadochelften waarvan de pit is verwijderd om een kuiltje te maken, vervolgens gevuld met een vers ei en gebakken totdat het eiwit gestold is. Een eenvoudig Whole30-ontbijt dat rijk is aan gezonde vetten en eiwitten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 rijpe avocado's, gehalveerd, ontpit
- 4 grote eieren
- 1/2 tl kosjerkorrelzout
- 1/4 tl zwarte peper, versgemalen
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/4 tl rode chilivlokken (optioneel)
- 2 el verse bieslook, geknipt
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een kleine ovenschaal met aluminiumfolie.
-
2
Snijd een dun plakje van de ronde onderkant van elke 2 gehalveerd, ontpit rijpe avocado's helft zodat ze stevig en recht staan. Als het pitgat klein is, schep dan met een lepel een klein beetje extra vruchtvlees weg om een kuiltje te maken dat groot genoeg is voor het eiwit en de dooier.
-
3
Plaats de rijpe avocado's met de snijkant naar boven in de voorbereide schaal. Breek een van de 4 grote eieren in elk kuiltje, en laat eventueel overtollig eiwit een klein beetje over de rand stromen indien nodig. Breng elk op smaak met 1/2 tl kosjerkorrelzout, 1/4 tl versgemalen zwarte peper, 1/4 tl knoflookpoeder en 1/4 tl rode chilivlokken (optioneel).
-
4
Bak tot het eiwit gestold is en de dooiers naar wens gaar zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten voor zachte dooiers, 16 tot 18 minuten voor volledig gestold.
-
5
Haal uit de oven en garneer met 2 el geknipt verse bieslook. Serveer onmiddellijk.