Baião de Dois
Cremiges Reis-Gericht mit Mais und Bohnen aus dem Nordosten Brasiliens. Eine einfache, wohltuende Beilage aus Reis, roten Bohnen und Mais, zusammen gekocht mit Zwiebeln und Speck.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 110 g Speck, gewürfelt
- 1/2 Gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 Dosen Rote Bohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
- 330 g Maiskörner (frisch oder tiefgekühlt)
- 280 g Weißer Reis (Langkorn)
- 700 ml Rinderbrühe
- 30 g Butter
- 1/2 TL Meersalz
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
- 60 ml Frischer Koriander (optional), gehackt
Zubereitung
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1
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 110 g gewürfelt Speck knusprig braten. Herausnehmen und beiseitelegen, dabei 1 EL Fett im Topf lassen.
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2
1/2 fein gewürfelt Gelbe Zwiebel in den Topf geben und 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind. 2 Zehen gehackt Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten.
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3
280 g Weißer Reis (Langkorn) einrühren und 2 Minuten anrösten, dabei ständig rühren, bis die Ränder leicht durchscheinend sind.
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4
700 ml Rinderbrühe hineingießen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
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5
2 Dosen abgetropft und abgespült Rote Bohnen (aus der Dose), 330 g Maiskörner (frisch oder tiefgekühlt), 30 g Butter, gekochter bacon, 1/2 TL Meersalz und 1/4 TL Schwarzer Pfeffer dazugeben.
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6
Vorsichtig umrühren und 5 weitere Minuten ohne Deckel kochen, bis das Gemüse heiß ist. Nicht zu viel rühren, da sonst der Reis zerbricht.
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7
Vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Abschmecken und die Würzung anpassen.
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8
Mit einer Gabel auflockern und in eine Servierschüssel geben. Nach Wunsch mit 60 ml gehackt Frischer Koriander (optional) garnieren.