बैयाओ दे दोइस
उत्तर-पूर्वी ब्राजील का मलाईदार मकई और सेम चावल का व्यंजन। चावल, लाल राजमा और मकई का एक सरल, आरामदायक साइड डिश जो प्याज और बेकन के साथ एक साथ पकाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 110 ग्राम बेकन, कटा हुआ
- 1/2 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 डिब्बे लाल राजमा (डिब्बाबंद), पानी निकाला हुआ और धोया हुआ
- 330 ग्राम मक्के के दाने (ताजे या जमे हुए)
- 280 ग्राम सफेद चावल (लंबी दाने वाली)
- 700 मि.ली. बीफ शोरबा
- 30 ग्राम मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया (वैकल्पिक), कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 110 ग्राम कटा हुआ बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। बर्तन में 1 बड़ा चम्मच वसा छोड़कर निकालें और अलग रख दें।
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2
बर्तन में 1/2 बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें और नरम होने तक 3 मिनट तक भूनें। 2 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं।
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3
इसमें 280 ग्राम सफेद चावल (लंबी दाने वाली) मिलाएं और किनारों पर थोड़ा पारभासी होने तक लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
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4
इसमें 700 मि.ली. बीफ शोरबा डालें और उबाल लें। आंच को धीमा करें, ढक दें, और 18 से 20 मिनट तक उबालें जब तक कि चावल नरम न हो जाएं और तरल सूख न जाए।
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5
2 डिब्बे पानी निकाला हुआ और धोया हुआ लाल राजमा (डिब्बाबंद), 330 ग्राम मक्के के दाने (ताजे या जमे हुए), 30 ग्राम मक्खन, पके हुए बेकन, 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें।
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6
धीरे से हिलाएं और सब्जियां पकने तक बिना ढके 5 मिनट और पकाएं। ज्यादा न हिलाएं, क्योंकि इससे चावल टूट जाते हैं।
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7
आंच से उतारें और 2 मिनट के लिए रख दें। स्वाद लें और मसाले की जांच करें।
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8
कांटे से फुलाएं और परोसने वाले बर्तन में निकाल लें। यदि चाहें तो 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया (वैकल्पिक) से सजाएं।