Baião de Dois
Plat brésilien crémeux de riz au maïs et aux haricots originaire du nord est du Brésil. Un accompagnement simple et réconfortant de riz, de haricots rouges et de maïs cuits ensemble avec des oignons et du bacon.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 110 g bacon, coupé en morceaux
- 1/2 oignon jaune, finement haché
- 2 gousses ail, émincé
- 2 boîtes haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
- 330 g grains de maïs frais ou surgelés
- 280 g riz blanc à longs grains
- 700 ml bouillon de bœuf
- 30 g beurre
- 1/2 c. à café sel de mer
- 1/4 c. à café poivre noir
- 60 ml coriandre fraîche facultative, hachée
Préparation
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1
Dans une grande casserole à feu moyen, faites cuire 110 g coupé en morceaux bacon jusqu à ce qu il soit croustillant. Retirez et réservez en laissant 1 c. à soupe de graisse dans la casserole.
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2
Ajoutez 1/2 finement haché oignon jaune dans la casserole et faites revenir 3 minutes jusqu à ce qu il soit tendre. Ajoutez 2 gousses émincé ail et faites cuire 1 minute de plus.
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3
Incorporez 280 g riz blanc à longs grains et faites nacrer 2 minutes en remuant constamment jusqu à ce que les bords soient légèrement translucides.
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4
Versez 700 ml bouillon de bœuf et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 18-20 minutes jusqu à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
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5
Ajoutez 2 boîtes égouttés et rincés haricots rouges en conserve, 330 g grains de maïs frais ou surgelés, 30 g beurre, du bacon cuit, 1/2 c. à café sel de mer et 1/4 c. à café poivre noir.
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6
Remuez délicatement et faites cuire à découvert 5 minutes de plus jusqu à ce que les légumes soient bien chauds. Ne remuez pas trop pour ne pas briser le riz.
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7
Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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8
Égrainez avec une fourchette et transférez dans un plat de service. Garnissez avec 60 ml hachée coriandre fraîche facultative si vous le souhaitez.