Baião de Dois
Un piatto brasiliano di riso, mais e fagioli proveniente dal nordest del Brasile. Un contorno semplice e confortante a base di riso, fagioli rossi e mais cotti insieme a cipolle e pancetta.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 110 g pancetta, a pezzi
- 1/2 cipolla gialla, tagliata a dadini fini
- 2 spicchi aglio, tritato
- 2 lattine fagioli rossi in scatola, scolati e sciacquati
- 330 g chicchi di mais freschi o surgelati
- 280 g riso bianco a chicco lungo
- 700 ml brodo di carne
- 30 g burro
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 60 ml coriandolo fresco opzionale, tritato
Preparazione
-
1
In una pentola capiente a fuoco medio, cuoci 110 g a pezzi pancetta fino a renderlo croccante. Rimuovilo e mettilo da parte, lasciando 1 cucchiaio di grasso nella pentola.
-
2
Aggiungi 1/2 tagliata a dadini fini cipolla gialla nella pentola e soffriggi per 3 minuti finché non si è ammorbidito. Aggiungi 2 spicchi tritato aglio e cuoci per un altro minuto.
-
3
Unisci 280 g riso bianco a chicco lungo e tostalo per 2 minuti, mescolando continuamente finché i bordi non diventano leggermente traslucidi.
-
4
Versa 700 ml brodo di carne e porta a ebollizione. Riduci la fuoco al minimo, copri e cuoci a fuoco lento per 18-20 minuti finché il riso non è tenero e il liquido è stato assorbito.
-
5
Aggiungi 2 lattine scolati e sciacquati fagioli rossi in scatola, 330 g chicchi di mais freschi o surgelati, 30 g burro, cooked bacon, 1/2 cucchiaino sale marino e 1/4 cucchiaino pepe nero.
-
6
Mescola delicatamente e cuoci scoperto per altri 5 minuti finché le verdure non sono ben calde. Non mescolare troppo, poiché ciò rompe il riso.
-
7
Togli dal fuoco e fai riposare per 2 minuti. Assaggia e aggiusta di sale.
-
8
Sgrana con una forchetta e trasferisci in un piatto da portata. Guarnisci con 60 ml tritato coriandolo fresco opzionale se lo desideri.