Baião de Dois
Prato cremoso de arroz com milho e feijão do nordeste do Brasil. Um acompanhamento simples e reconfortante de arroz, feijão vermelho e milho cozidos juntos com cebola e bacon.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 110 g bacon, picado
- 1/2 cebola amarela, picada finamente
- 2 dentes alho, picado
- 2 latas feijão vermelho (em lata), escorrido e lavado
- 330 g grãos de milho (frescos ou congelados)
- 280 g arroz branco (grão longo)
- 700 ml caldo de carne
- 30 g manteiga
- 1/2 colher (chá) sal marinho
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 60 ml coentro fresco (opcional), picado
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande em fogo médio, cozinhe 110 g picado bacon até ficar crocante. Retire e reserve, deixando 1 colher (sopa) de gordura na panela.
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2
Adicione 1/2 picada finamente cebola amarela à panela e refogue por 3 minutos até amaciar. Adicione 2 dentes picado alho e cozinhe por mais 1 minuto.
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3
Incorpore 280 g arroz branco (grão longo) e torre por 2 minutos, mexendo sempre até ficar levemente translúcido nas bordas.
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4
Despeje 700 ml caldo de carne e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 18 a 20 minutos até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.
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5
Adicione 2 latas escorrido e lavado feijão vermelho (em lata), 330 g grãos de milho (frescos ou congelados), 30 g manteiga, bacon cozido, 1/2 colher (chá) sal marinho e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta.
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6
Mexa delicadamente e cozinhe destampado por mais 5 minutos até que os vegetais estejam aquecidos. Não mexa demais, pois isso quebra o arroz.
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7
Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos. Prove e ajuste o tempero.
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8
Solte com um garfo e passe para uma travessa. Decore com 60 ml picado coentro fresco (opcional) se desejar.