Banh Khot
Knusprige Mini-Reispfannkuchen mit Kurkuma, gefüllt mit Kokosmilch und Garnelen, in einer Muldenpfanne gebacken.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 160 g Reismehl
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- 120 ml Kokosmilch
- 240 ml warmes Wasser
- 25 g Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 340 g mittelgroße Garnelen, geschält
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL frischer Limettensaft
- 2 EL Kristallzucker
Zubereitung
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1
Verrühre 160 g Reismehl, 1/2 TL gemahlener Kurkuma, 120 ml Kokosmilch, 240 ml warmes Wasser und 25 g in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
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2
Mische 2 EL Fischsauce, 2 EL frischer Limettensaft und 2 EL Kristallzucker in einer kleinen Schüssel, bis sich alles aufgelöst hat, um den Dip zuzubereiten.
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3
Erhitze eine Mini-Pfannkuchenpfanne oder Muldenpfanne bei mittlerer Hitze und bestreiche jede Mulde mit 3 EL Pflanzenöl.
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4
Gieße Teig in jede Mulde, lege 340 g geschält mittelgroße Garnelen darauf, decke die Pfanne ab und koche das Ganze für 5 Minuten, bis die Ränder knusprig sind und die Garnelen 63°C erreichen.
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5
Serviere das Gericht warm zusammen mit dem Dip.