Banh Khot
Mini pancake di riso croccanti colorati con curcuma, ripieni di latte di cocco e gamberi, cotti in una padella per stampi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 160 g farina di riso
- 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
- 120 ml latte di cocco
- 240 ml acqua tiepida
- 25 g cipollotti, affettati
- 340 g gamberi medi, sgusciati
- 3 cucchiai olio di semi
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 2 cucchiai succo di lime fresco
- 2 cucchiai zucchero semolato
Preparazione
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1
Sbatti 160 g farina di riso, 1/2 cucchiaino curcuma in polvere, 120 ml latte di cocco, 240 ml acqua tiepida e 25 g affettati cipollotti insieme in una ciotola fino a ottenere un composto liscio per creare la pastella.
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2
Mescola 2 cucchiai salsa di pesce, 2 cucchiai succo di lime fresco e 2 cucchiai zucchero semolato in una ciotolina fino a completo scioglimento per preparare la salsa di accompagnamento.
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3
Riscalda una padella per mini pancake o uno stampo a fuoco medio e spennella ogni cavità con 3 cucchiai olio di semi.
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4
Versa la pastella in ogni cavità, guarnisci ciascuna con 340 g sgusciati gamberi medi, copri e cuoci per 5 minuti finché i bordi sono croccanti e i gamberi raggiungono 63°C.
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5
Servi caldi insieme alla salsa di accompagnamento.