Banku
Ein ghanäischer Mais- und Maniokknödel mit einer glatten, cremigen Textur. Traditionell mit Fischsuppe oder Pfeffereintopf serviert für eine vollständige, sättigende Mahlzeit.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 280 g Maismehl (gelb oder weiß)
- 125 g Maniokmehl (Gari)
- 1,9 l Wasser
- 1/2 TL Salz
- 30 g Butter
Zubereitung
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1
Mische 280 g Maismehl (gelb oder weiß) mit genügend 1,9 l Wasser, um eine glatte Paste ohne Klumpen zu bilden, und rühre gut um.
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2
Bringe das restliche 1,9 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib 1/2 TL Salz hinzu.
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3
Gieße die 280 g Maismehl (gelb oder weiß)-Paste langsam in das kochende Wasser und rühre ständig um, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
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4
Reduziere die Hitze auf niedrig und gib schrittweise 125 g Maniokmehl (Gari) hinzu, während du ununterbrochen rührst, bis die Mischung eine breiartige Konsistenz annimmt.
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5
Koche und rühre weitere 15-20 Minuten lang, bis sich die Mischung von den Seiten des Topfes löst und eine glatte Textur hat.
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6
Rühre 30 g Butter unter, bis es vollständig eingearbeitet ist.
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7
Das Banku sollte eine weiche, teigartige Konsistenz und einen cremigen Geschmack haben. Warm mit Fischsuppe oder Pfeffereintopf servieren.