Black Cake
Ein dichter und duftender karibischer Feiertagskuchen aus eingeweichtem Fruchtpüree, warmen Gewürzen, dunklem Zuckercouleur und Rum.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 700 ml in Rum eingelegtes Trockenfruchtpüree, püriert
- 225 g ungesalzene Butter, weich
- 215 g dunkler brauner Zucker
- 4 große Eier, verquirlen
- 50 g Zuckercouleur
- 250 g Weizenmehl, gesiebt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt und Muskatnuss
- 60 ml dunkler Rum
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 150°C vorheizen und eine Springform einfetten.
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2
In einer großen Schüssel 225 g weich ungesalzene Butter und 215 g dunkler brauner Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig ist.
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3
Nach und nach 4 verquirlen große Eier unterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
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4
50 g Zuckercouleur und 700 ml püriert in Rum eingelegtes Trockenfruchtpüree unterrühren.
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5
250 g gesiebt Weizenmehl, 1 TL Backpulver und 1 TL gemahlener Zimt und Muskatnuss hineinsieben und vorsichtig unterrühren, bis alles vermischt ist.
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6
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 2 Stunden backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
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7
Direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 60 ml dunkler Rum über den warmen Kuchen träufeln.