Pastel negro caribeño
Un pastel navideño caribeño denso y fragante hecho con puré de fruta macerada, especias cálidas, azúcar quemado oscuro y ron.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 700 ml puré de fruta seca macerada en ron, licuado
- 225 g mantequilla sin sal, ablandada
- 215 g azúcar moreno oscuro
- 4 huevos grandes, batidos
- 50 g azúcar quemado para dar color
- 250 g harina de trigo común, tamizada
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 cdta canela y nuez moscada molidas
- 60 ml ron oscuro
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 150°C y engrasa un molde desmontable para pastel.
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2
En un tazón grande, bate 225 g ablandada mantequilla sin sal y 215 g azúcar moreno oscuro juntos hasta que estén ligeros y esponjosos.
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3
Bate gradualmente 4 batidos huevos grandes hasta que estén completamente integrados.
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4
Incorpora 50 g azúcar quemado para dar color y 700 ml licuado puré de fruta seca macerada en ron.
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5
Tamiza 250 g tamizada harina de trigo común, 1 cdta polvo de hornear y 1 cdta canela y nuez moscada molidas, revolviendo suavemente hasta que se combinen.
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6
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 2 horas hasta que al insertar un pincho en el centro, este salga limpio.
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7
Rocía 60 ml ron oscuro sobre el pastel tibio inmediatamente después de retirarlo del horno.