Black Cake
Un gâteau de fêtes caribéen dense et parfumé à base de purée de fruits macérés, d'épices chaudes, de caramel liquide et de rhum.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 700 ml purée de fruits secs macérés au rhum, mixée
- 225 g beurre doux, ramolli
- 215 g sucre roux foncé
- 4 œufs entiers, battus
- 50 g colorant au sucre brûlé
- 250 g farine tout usage, tamisée
- 1 c. à café poudre à lever
- 1 c. à café cannelle et muscade moulues
- 60 ml rhum brun
Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C et graisser un moule à charnière.
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2
Dans un grand bol, battre 225 g ramolli beurre doux et 215 g sucre roux foncé ensemble jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux.
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3
Incorporer progressivement 4 battus œufs entiers jusqu'à incorporation complète.
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4
Incorporer 50 g colorant au sucre brûlé et 700 ml mixée purée de fruits secs macérés au rhum.
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5
Incorporer 250 g tamisée farine tout usage, 1 c. à café poudre à lever et 1 c. à café cannelle et muscade moulues en les tamisant, puis remuer délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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6
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant 2 heures jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
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7
Verser 60 ml rhum brun en filet sur le gâteau chaud immédiatement après l'avoir sorti du four.