Black Pudding
Eine traditionelle, herzhafte Blutwurst mit Haferflocken, Nierenfett und warmen Gewürzen, gebacken und danach in der Pfanne knusprig angebraten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 240 ml grob gemahlener Hafer, eingeweicht
- 475 ml Schweinestisch, passiert
- 240 ml Rindernierenfett, zerkleinert
- 160 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1 TL feines Meersalz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
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1
Weichen Sie 240 ml eingeweicht grob gemahlener Hafer 30 Minuten lang in kochendem Wasser ein, bis es weich ist, und gießen Sie dann die überschüssige Flüssigkeit ab.
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2
Mischen Sie in einer Schüssel die abgetropften grob gemahlener Hafer, 475 ml passiert Schweinestisch, 240 ml zerkleinert Rindernierenfett und 160 g fein gewürfelt gelbe Zwiebel.
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3
Würzen Sie die Mischung mit 1/2 TL gemahlener Piment, 1 TL feines Meersalz und 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer und rühren Sie gründlich um, damit sich die Gewürze verteilen.
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4
Gießen Sie die Mischung in eine ausgekleidete Kastenform und backen Sie sie bei 160°C 1 Stunde lang, bis sie fest ist.
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5
Überprüfen Sie, ob die Kerntemperatur 71°C erreicht, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
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6
Lassen Sie sie vollständig abkühlen, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne an, bis die Ränder knusprig sind.