Chouriço de Sangue Britânico
Um tradicional chouriço de sangue salgado combinado com aveia, gordura de rim e especiarias quentes, assado e depois grelhado na frigideira até ficar crocante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 240 ml aveia em grãos cortados, deixada de molho
- 475 ml sangue de porco, coado
- 240 ml gordura de rim de boi, ralada
- 160 g cebola amarela, picada bem fino
- 1/2 colher (chá) pimenta da jamaica moída
- 1 colher (chá) sal marinho fino
- 1/2 colher (chá) pimenta do reino preta, moída
Modo de preparo
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1
Deixe a 240 ml deixada de molho aveia em grãos cortados de molho em água fervente por 30 minutos até amaciar, depois escoe o líquido excessivo.
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2
Em uma tigela, misture a aveia em grãos cortados escoada, o 475 ml coado sangue de porco, a 240 ml ralada gordura de rim de boi e a 160 g picada bem fino cebola amarela.
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3
Tempere a mistura com a 1/2 colher (chá) pimenta da jamaica moída, o 1 colher (chá) sal marinho fino e a 1/2 colher (chá) moída pimenta do reino preta, mexendo bem para distribuir os temperos.
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4
Despeje a mistura em uma forma de bolo inglês forrada e asse a 160°C por 1 hora até firmar.
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5
Verifique se a temperatura interna atinge 71°C antes de retirar do forno.
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6
Deixe esfriar completamente, corte em rodelas e doure em uma frigideira até que as bordas fiquem crocantes.