Black pudding
Een traditionele hartige bloedworst gecombineerd met havermout, niervet en warme specerijen, gebakken en vervolgens in de pan krokant gebakken.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 240 ml groene haver, geweekt
- 475 ml varkensbloed, gezeefd
- 240 ml runderniervet, geraspt
- 160 g gele ui, fijngehakt
- 1/2 tl gemalen piment
- 1 tl fijn zeezout
- 1/2 tl zwarte peper, gemalen
Bereidingswijze
-
1
Week 240 ml geweekt groene haver 30 minuten in kokend water tot het zacht is en giet overtollig vocht af.
-
2
Meng in een mengkom de uitgelekte groene haver, 475 ml gezeefd varkensbloed, 240 ml geraspt runderniervet en 160 g fijngehakt gele ui.
-
3
Breng het mengsel op smaak met 1/2 tl gemalen piment, 1 tl fijn zeezout en 1/2 tl gemalen zwarte peper en roer goed door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld worden.
-
4
Giet het mengsel in een bekleed bakblik en bak gedurende 1 uur op 160°C tot het stevig is.
-
5
Controleer of de kerntemperatuur 71°C bereikt voordat je het uit de oven haalt.
-
6
Laat volledig afkoelen, snijd in plakken en bak aan in een koekenpan tot de randen krokant zijn.