ब्लैक पुडिंग
एक पारंपरिक नमकीन ब्लड सॉसेज जिसमें ओटमील, सुएट और गर्म मसाले मिलाए जाते हैं, जिसे पहले बेक किया जाता है और फिर क्रिस्पी होने तक पैन में सेयर किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 240 मि.ली. पिनहेड ओटमील, भिगोया हुआ
- 475 मि.ली. सुअर का खून, छान हुआ
- 240 मि.ली. बीफ सुएट, कद्दूकस किया हुआ
- 160 ग्राम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई
बनाने की विधि
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1
उबलते पानी में 30 मिनट के लिए 240 मि.ली. भिगोया हुआ पिनहेड ओटमील को भिगोएं जब तक कि वह नरम न हो जाए, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
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2
एक मिक्सिंग बाउल में, छना हुआ पिनहेड ओटमील, 475 मि.ली. छान हुआ सुअर का खून, 240 मि.ली. कद्दूकस किया हुआ बीफ सुएट, और 160 ग्राम बारीक कटा हुआ पीला प्याज मिलाएं।
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3
मिश्रण को 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस, 1 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक, और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़ करें, मसालों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
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4
मिश्रण को एक लाइन्ड लोफ पैन में डालें और 1 घंटे के लिए 160°C पर बेक करें जब तक कि यह फर्म न हो जाए।
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5
ओवन से निकालने से पहले जांच लें कि आंतरिक तापमान 71°C तक पहुंच गया है।
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6
पुरी तरह से ठंडा होने दें, गोल टुकड़ों में काटें, और किनारों पर क्रिस्पी होने तक स्किलेट में पैन-फ्राई करें।