Black Pudding
Un insaccato di sangue tradizionale e saporito combinato con farina d'avena, sugna e spezie calde, cotto al forno e poi rosolato in padella fino a una perfetta croccantezza.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 ml farina d'avena a grana grossa, ammollata
- 475 ml sangue di maiale, filtrato
- 240 ml sugna di manzo, tritata
- 160 g cipolla gialla, tagliata a dadini fini
- 1/2 cucchiaino pimento macinato
- 1 cucchiaino sale marino fino
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato
Preparazione
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1
Metti in ammollo 240 ml ammollata farina d'avena a grana grossa in acqua bollente per 30 minuti fino a quando non sarà ammorbidito, quindi scola il liquido in eccesso.
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2
In una ciotola, unisci farina d'avena a grana grossa scolato, 475 ml filtrato sangue di maiale, 240 ml tritata sugna di manzo e 160 g tagliata a dadini fini cipolla gialla.
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3
Condisci il composto con 1/2 cucchiaino pimento macinato, 1 cucchiaino sale marino fino e 1/2 cucchiaino macinato pepe nero, mescolando accuratamente per distribuire i condimenti.
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4
Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito e cuoci a 160°C per 1 ora finché non sarà sodo.
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5
Verifica che la temperatura interna raggiunga 71°C prima di rimuovere dal forno.
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6
Lascia raffreddare completamente, taglia a fette circolari e friggi in padella fino a doratura sui bordi.