Schwarzes Sesameis
Ein cremiges Eis ohne Eismaschine auf Basis von gerösteter schwarzer Sesampaste, das eine tief grauviolette Farbe sowie einen reichhaltigen, nussigen und leicht herzhaften Geschmack erhält. Planen Sie im Voraus: Mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis es fest ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 475 ml schlagsahne
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch (400 g Dose)
- 6 EL schwarze Sesampaste (Kurogoma)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 2 EL schwarze Sesamsamen, geröstet
Zubereitung
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1
In einer großen, gekühlten Schüssel 475 ml schlagsahne mit einem Handrührgerät steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden, was 2 bis 3 Minuten dauert.
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2
In einer separaten Schüssel 1 Dose gesüßte Kondensmilch (400 g Dose), 6 EL schwarze Sesampaste (Kurogoma), 1 TL Vanilleextrakt und 1/4 TL Salz glatt und gleichmäßig grauviolett verrühren, sodass keine Streifen von der Paste verbleiben.
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3
Etwa ein Drittel der geschlagenen Sahne unter die Sesammasse heben, um sie aufzulockern, und dann die restliche geschlagene Sahne in zwei weiteren Schritten vorsichtig unterheben, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
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4
Die Masse in eine gefrierfeste Kastenform oder einen luftdichten Behälter gießen, die Oberfläche glätten und 2 EL geröstet schwarze Sesamsamen auf der Oberfläche verteilen. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken.
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5
Mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis das Eis fest ist, bevor es portioniert und serviert wird.