Glace au Sésame Noir
Une glace sans sorbetière à base de pâte de sésame noir torréfié, qui lui donne une couleur gris pourpre profond et une saveur riche, noisettée et légèrement salée. Prévoyez de congeler au moins 6 heures, ou toute une nuit, jusqu'à consistance ferme.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 475 ml crème entière
- 1 boîte lait concentré sucré (boîte de 400 g)
- 6 c. à soupe pâte de sésame noir (kurogoma)
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1/4 c. à café sel
- 2 c. à soupe graines de sésame noir, torréfiées
Préparation
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1
Dans un grand bol réfrigéré, fouetter 475 ml de crème entière au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes, 2 à 3 minutes.
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2
Dans un autre bol, fouetter ensemble 1 boîte de lait concentré sucré (boîte de 400 g), 6 c. à soupe de pâte de sésame noir (kurogoma), 1 c. à café de extrait de vanille et 1/4 c. à café de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et uniformément gris pourpre, sans traces de pâte.
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3
Incorporer délicatement environ un tiers de la crème fouettée au mélange de sésame pour l'alléger, puis incorporer délicatement le reste de la crème fouettée en deux fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.
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4
Verser le mélange dans un moule à cake allant au congélateur ou dans un récipient hermétique, lisser le dessus et parsemer la surface de 2 c. à soupe torréfiées graines de sésame noir. Appuyer un morceau de film étirable directement sur la surface.
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5
Congeler au moins 6 heures, ou toute une nuit, jusqu'à consistance ferme avant de former des boules et de servir.