Sorvete de Gergelim Preto
Um sorvete sem máquina feito com pasta de gergelim preto torrado, que lhe confere uma cor cinza roxa profunda e um sabor rico, amanteigado e levemente salgado. Planeje com antecedência: congele por pelo menos 6 horas, ou durante a noite, até firmar.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 475 ml creme de leite fresco
- 1 lata leite condensado adoçado (lata de 400 g)
- 6 colheres (sopa) pasta de gergelim preto (kurogoma)
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 1/4 colher (chá) sal
- 2 colheres (sopa) sementes de gergelim preto, torradas
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande gelada, bata 475 ml creme de leite fresco com uma batedeira elétrica até formar picos firmes, de 2 a 3 minutos.
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2
Em uma tigela separada, misture 1 lata leite condensado adoçado (lata de 400 g), 6 colheres (sopa) pasta de gergelim preto (kurogoma), 1 colher (chá) extrato de baunilha e 1/4 colher (chá) sal com um fouet até ficar homogêneo e uniformemente cinza roxo, sem vestígios de pasta.
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3
Incorpore cerca de um terço do creme de leite batido à mistura de gergelim para torná-la mais leve, depois incorpore delicadamente o restante do creme de leite batido em mais duas etapas até não restarem vestígios brancos.
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4
Despeje a mistura em uma forma de bolo inglês própria para freezer ou em um recipiente hermético, alise a superfície e espalhe 2 colheres (sopa) torradas sementes de gergelim preto por cima. Pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície.
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5
Congele por pelo menos 6 horas, ou durante a noite, até firmar antes de fazer as bolas e servir.