Gelato al sesamo nero
Un gelato senza gelatiera a base di pasta di sesamo nero tostato, che gli conferisce un colore grigio viola profondo e un sapore ricco, di frutta secca e leggermente sapido. Pianifica in anticipo: fai congelare per almeno 6 ore, o durante la notte, finché non sarà sodo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 475 ml panna fresca
- 1 lattina latte condensato zuccherato (lattina da 400 g)
- 6 cucchiai pasta di sesamo nero (kurogoma)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino sale
- 2 cucchiai semi di sesamo nero, tostati
Preparazione
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1
In una ciotola capiente ben fredda, monta 475 ml di panna fresca con le fruste elettriche fino a ottenere picchi sodi, da 2 a 3 minuti.
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2
In una ciotola separata, mescola con la frusta 1 lattina di latte condensato zuccherato (lattina da 400 g), 6 cucchiai di pasta di sesamo nero (kurogoma), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1/4 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto liscio e uniformemente grigio viola, senza striature di pasta rimanenti.
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3
Incorpora circa un terzo della panna montata nel composto al sesamo per alleggerirlo, quindi incorpora delicatamente la panna montata rimanente in altre due aggiunte fino a quando non rimangono striature bianche.
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4
Versa il composto in uno stampo da plumcake adatto al congelatore o in un contenitore ermetico, livella la superficie e cospargi 2 cucchiai di tostati semi di sesamo nero sulla superficie. Premi un foglio di pellicola trasparente direttamente sulla superficie.
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5
Congela per almeno 6 ore, o durante la notte, finché non sarà sodo prima di formare le palline e servire.