Erbsenpudding
Ein glatter und pikanter Aufstrich aus gedünsteten gelben Schälerbsen, gewürzt mit Butter und Pfeffer. Traditionell serviert zu gebratenem Schinken oder Speck.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 300 g gelbe Schälerbsen, eingeweicht und abgegossen
- 950 ml Gemüsebrühe
- 1 gelbe Zwiebel, halbiert
- 1 Möhre, geschält
- 30 g ungesalzene Butter
- 1/2 TL feines Meersalz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Gib 300 g eingeweicht und abgegossen gelbe Schälerbsen, 950 ml Gemüsebrühe, 1 halbiert gelbe Zwiebel und 1 geschält Möhre in einen großen Topf bei mittelhoher Hitze.
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2
Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke es ab und lasse es für 45 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind.
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3
Entsorge 1 halbiert gelbe Zwiebel und 1 geschält Möhre, und gieße dann überschüssige Flüssigkeit von 300 g eingeweicht und abgegossen gelbe Schälerbsen ab.
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4
Püriere 300 g eingeweicht und abgegossen gelbe Schälerbsen mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind.
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5
Rühre 30 g ungesalzene Butter, 1/2 TL feines Meersalz und 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer ein, bis sie geschmolzen und vollständig eingearbeitet sind.