Victoria Sponge Cake
Zwei leichte, luftige Biskuitkuchen, gefüllt mit süßer Marmelade und Sahne. Verziert mit einer feinen Schicht Puderzucker.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 225 g ungesalzene Butter, weich
- 200 g feiner Zucker
- 4 große Eier, verquirlt
- 250 g Self-raising flour, gesiebt
- 6 EL Himbeermarmelade
- 240 ml schlagsahne, geschlagen
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 190°C vorheizen und zwei runde 20 cm Springformen einfetten.
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2
225 g weich ungesalzene Butter und 200 g feiner Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
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3
Nach und nach 4 verquirlt große Eier unterrühren und nach jeder Zugabe gut schlagen.
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4
250 g gesiebt Self-raising flour vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
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5
Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 20 Minuten goldbraun und federnd backen.
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6
Vollständig abkühlen lassen, dann 6 EL Himbeermarmelade und 240 ml geschlagen schlagsahne auf einem Biskuitboden verstreichen.
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7
Mit dem zweiten Biskuitboden bedecken und mit 2 EL Puderzucker bestäuben.