Kross frittierte Sprotte
Kleine, goldbraun frittierte Fischchen in gewürztem Mehl gewendet, heiß serviert mit frischen Zitronenscheiben.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g tiefgekühlte Sprotten, trockengetupft
- 65 g Weizenmehl
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Meersalz
- 950 ml Pflanzenöl
- 1 Zitrone, in Scheiben
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 950 ml Pflanzenöl in einem hohen Topf auf 190°C.
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2
Vermischen Sie in einer Schüssel 65 g Weizenmehl, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 TL Meersalz mit dem Schneebesen.
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3
Wenden Sie 450 g trockengetupft tiefgekühlte Sprotten in der Mehlmischung, bis alles gleichmäßig bedeckt ist, und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
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4
Frittieren Sie den Fisch in kleinen Portionen für 2 bis 3 Minuten, bis er kross und auf eine Kerntemperatur von 63°C gegart ist.
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5
Lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen, bestreuen Sie ihn mit etwas zusätzlichem Meersalz und servieren Sie ihn sofort mit 1 in Scheiben Zitrone.