Bülbül Yuvası
Ein klassisches Gebäck aus gerafften Filoteigringen in Form von Vogelnestern, gefüllt mit Pistazien und getränkt in süßem Sirup mit Zitrusnote.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 12 Filoteigblätter, aufgetaut
- 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 125 g geschälte Pistazien, fein gehackt
- 300 g Kristallzucker
- 350 ml Wasser
- 2 TL Zitronensaft
Zubereitung
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1
300 g Kristallzucker, 350 ml Wasser und 2 TL Zitronensaft in einem Topf 10 Minuten köcheln lassen und dann vollständig abkühlen lassen.
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2
Ein Blatt 12 aufgetaut Filoteigblätter großzügig mit 115 g geschmolzen ungesalzene Butter bestreichen.
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3
Das Blatt locker um einen dünnen Stab rollen, wobei am Boden fünf Zentimeter ungerollt bleiben.
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4
Beide Enden entlang des Stabes zur Mitte hin zusammenschieben, um feste Falten zu erzeugen, und dann abstreifen.
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5
Den gerafften Streifen zu einem kreisförmigen Nest formen und den ungerollten Rand als Boden darunterstecken.
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6
Die Mitte jedes Nestes mit 125 g fein gehackt geschälte Pistazien füllen und die Oberseite mit der restlichen Butter bestreichen.
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7
Bei 180°C 25 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
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8
Den abgekühlten Sirup über die heißen gebackenen Nester schöpfen und vor dem Servieren zwei Stunden einweichen lassen.