ブルブル・ユヴァス
鳥の巣のように形作ったしわのあるフィロ生地のリングにピスタチオを詰め、甘い柑橘類のシロップを染み込ませた伝統的なペイストリー。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 12 フィロ生地シート, 解凍済み
- 115 g 無塩バター, 溶かしたもの
- 125 g 殻をむいたピスタチオ, 細かく刻んだもの
- 300 g グラニュー糖
- 350 ml 水
- 2 小さじ レモン汁
作り方
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1
鍋に300 gのグラニュー糖、350 mlの水、2 小さじのレモン汁を入れて10分間煮詰め、完全に冷まします。
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2
解凍済みの12のフィロ生地シートの1枚に、溶かしたものの115 gの無塩バターをたっぷりと塗ります。
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3
細い棒のまわりにシートを緩めに巻き付け、下部を5センチほど巻き残します。
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4
棒に沿って両端を中央に向かって寄せ、細かいしわを作ってから抜き取ります。
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5
しわを寄せた帯を円形の巣の形に整え、巻き残した部分を底として下に折り込みます。
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6
各巣の中央に細かく刻んだものの125 gの殻をむいたピスタチオを詰め、表面に残りのバターを塗ります。
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7
180°Cで25分間、きつね色でサクサクになるまで焼きます。
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8
焼き上がった熱々の巣に冷ましたシロップをお玉でかけ、2時間漬け込んでからお召し上がりください。