Buñuelos de Yuca
Knusprige, goldbraune Maniok-Krapfen in traditioneller Achterform, warm serviert mit einem aromatisierten Anis-Sirup.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Frische Maniokwurzel, gekocht und zerstampft
- 1 Großes Ei, verquirlt
- 30 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 200 g Zucker
- 120 ml Wasser
- 1/2 TL Anissamen
- 1 Zimtstange
- 475 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
120 ml Wasser, 200 g Zucker, 1/2 TL Anissamen und 1 Zimtstange in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermengen. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt, dann abkühlen lassen.
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2
In einer großen Schüssel 450 g gekocht und zerstampft Frische Maniokwurzel, 1 verquirlt Großes Ei, 30 g Weizenmehl und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten.
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3
Den Teig in kleine Portionen teilen, zu Strängen rollen und auf einer sauberen Arbeitsfläche in Achterform formen.
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4
475 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180°C erhitzen.
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5
Den geformten Teig portionsweise für 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Auf Papierhandtüchern abtropfen lassen und warm mit Sirup übergossen servieren.