ブニュエロス・デ・ジュカ
伝統的な8の字の形に整えた、サクサクで黄金色のキャッサバのフリッターです。アニス風味のシンプルなシロップを温かい状態でかけてお召し上がりください。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g 生ユカ芋, 茹でて潰したもの
- 1 Lサイズ卵, 溶きほぐしたもの
- 30 g 中力粉
- 1/2 小さじ 塩
- 200 g グラニュー糖
- 120 ml 水
- 1/2 小さじ アニスシード
- 1 シナモンスティック
- 475 ml 植物油
作り方
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1
小さな鍋に120 mlの水、200 gのグラニュー糖、1/2 小さじのアニスシード、1のシナモンスティックを入れ、中火にかけます。シロップが少しとろみがつくまで10分間煮詰めてから、冷まします。
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2
大きなボウルに450 gの茹でて潰したものの生ユカ芋、1の溶きほぐしたもののLサイズ卵、30 gの中力粉、1/2 小さじの塩を合わせ、滑らかな生地を作ります。
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3
生地を小分けにして紐状に伸ばし、清潔な台の上で8の字の形に成形します。
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4
深いフライパンに475 mlの植物油を入れ、中強火で180°Cまで熱します。
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5
成形した生地を少量ずつ入れ、両面を2〜3分ずつ、こんがりときつね色になるまで揚げます。ペーパータオルの上で油を切り、温かいうちにシロップをかけてサーブします。