Karotten-Koriander-Suppe
Eine klassische britische Suppe mit süßen Karotten, die mit warmem Korianderpulver und frischem Koriandergrün köcheln und dann seidenweich püriert werden.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL gemahlener Koriander
- 680 g Karotten, gehackt
- 950 ml Gemüsebrühe
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 1 gehackt gelbe Zwiebel und 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und brate sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Rühre 1 TL gemahlener Koriander unter und koche es 1 Minute lang, bis es duftet.
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4
Gib 680 g gehackt Karotten, 950 ml Gemüsebrühe und 1/2 TL Salz hinzu und bringe alles zum Kochen.
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5
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
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6
Nimm den Topf vom Herd, rühre 60 ml gehackt frischer Koriander unter und püriere die Suppe in einem Mixer, bis sie glatt ist.