Wortel-koriandersoep
Een klassieke Britse soep met zoete wortelen die zacht zijn gekookt met warme gemalen koriander en verse koriander, en vervolgens zijn gepureerd tot een zijdezachte textuur.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 gele ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen koriander
- 680 g wortelen, gehakt
- 950 ml groentebouillon
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 gehakt gele ui en 2 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 1 tl gemalen koriander erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
-
4
Voeg 680 g gehakt wortelen, 950 ml groentebouillon en 1/2 tl zout toe en breng het geheel aan de kook.
-
5
Zet het vuur lager, dek de pan af en laat 20 minuten zachtjes koken tot de wortelen gaar zijn.
-
6
Haal van het vuur, roer 60 ml gehakt verse koriander erdoor en pureer in een blender tot een gladde massa.